Di Asia, kita diberkahi dengan banyak rempah-rempah yang harum untuk membuat kari Assam, yang juga sangat cocok dengan ikan kakap. Dalam resep ini, kami sangat merekomendasikan penggunaan ikan kakap merah , kakap emas, atau kakap batang . Kari ini juga bisa dibuat dengan berbagai jenis kepala ikan.
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 25 menit
Porsi: 2-4, tergantung jumlah hidangan lainnya
Bahan-bahan:
1 kepala ikan atau 2-3 steak ikan
2 batang serai
2 batang bunga jahe, dengan batang diiris
3 bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sendok makan balachan (terasi)
campuran kari ikan (bisa didapatkan di supermarket atau pasar basah)
4 jari wanita
1 buah tomat (potong-potong)
3 tangkai daun mint
minyak
Petunjuk:
1. Tumbuk balachan dengan lesung dan alu. Goreng balachan hingga harum.
2. Masukkan bumbu kari ikan dan bawang merah ke dalam panci. Tumis perlahan dengan api kecil.
3. Tambahkan balachan, serai, bawang putih, tomat, dan okra.
4. Tambahkan 2 cangkir air.
5. Biarkan mendidih.
6. Masukkan potongan ikan atau kepala ikan ke dalam rebusan air mendidih.
7. Tambahkan bunga jahe.
8. Tambahkan 3 sendok makan gula (Anda dapat memvariasikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kemanisan yang disukai).
9. Biarkan mendidih perlahan selama 10 menit atau sampai ikan matang.
10. Sajikan panas dengan nasi.