IRISAN IKAN MALA (PEDAS)

Para pencinta makanan pedas seringkali merasa sensasi ma la (pedas dan mati rasa) cukup adiktif. Harganya cukup mahal di restoran-restoran di Singapura, jadi mengapa Anda tidak mencoba memasaknya sendiri di rumah? Campuran rempah-rempahnya mungkin tampak rumit, tetapi mudah didapatkan di toko-toko yang menjual rempah-rempah. Bumbu-bumbu ini juga sering ditemukan dalam kemasan campuran.

Waktu memasak: 35 menit

Bahan-bahan:

Untuk ikan:

500g irisan ikan

Hua diao jiu (untuk mengasinkan ikan)

Kecap asin encer (untuk mengasinkan ikan)

Untuk campuran rempah-rempah:

3 adas bintang

2 sendok makan merica Sichuan

1 sendok makan biji adas

1 buah kapulaga

1 batang kayu manis

3 lembar daun salam

1 sendok makan kecap ikan

5 iris jahe

2 siung bawang putih yang dihaluskan

1/4 cangkir cabai merah kering

1/2 cangkir kaldu sup ayam

1/2 sendok makan kacang hitam yang difermentasi

1 sendok makan saus kacang fermentasi pedas

Minyak (sekitar 3 sendok makan untuk campuran yang tidak terlalu berminyak)

Untuk sisa hidangannya:

Segenggam mie ubi jalar Korea

Sayuran pilihan Anda untuk kerenyahan ekstra (kami menggunakan asparagus dan mentimun)

Metode:

1. Lumuri irisan ikan dengan hua diao jiu dan kecap asin, sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api kecil, tambahkan semua rempah-rempah, dan biarkan meresap selama 20 menit.

3. Naikkan api ke sedang, lalu masukkan potongan ikan yang sudah dimarinasi. Aduk rata, lalu tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit.

4. Tambahkan sayuran, aduk dan tutup selama 5 menit.

5. Cicipi dan sesuaikan rasa asin/pedasnya. Kami menambahkan cabai rawit segar untuk rasa pedas ekstra.

6. Sajikan dengan nasi.