IKAN KUKUS TEOCHEW

Suku Teochew menyukai ikan, dan mereka senang memasak ikan dengan cara yang meningkatkan rasa manis alaminya. Ada banyak versi resep ikan kukus Teochew, tetapi yang umum di antara semuanya adalah plum asam yang diawetkan dan sayuran asin. Berikut versi kami:

Waktu memasak: 10 - 15 menit

Bahan-bahan :

1 sendok makan kecap asin

1 atau 2 buah plum asam yang diawetkan

100g sayuran asin (cuci untuk mengurangi rasa asin)

Setengah sendok makan gula

2 jamur kering (rendam sekitar 15 menit)

1 cabai, iris

300g-600g ikan (kami sarankan menggunakan ikan bawal utuh, ikan kakap, ikan kerapu merah atau ikan kerapu laut)

4 sendok makan air

1 sendok makan anggur shaoxing (untuk ditambahkan di akhir)

Metode :

1. Iris sayur yang sudah diawetkan dan cabai

2. Masukkan cabai ke dalam rongga ikan

3. Pada piring yang akan digunakan untuk mengukus ikan, letakkan ikan di tengah-tengahnya dan taburi irisan sayur asin di atasnya.

4. Untuk sausnya, campurkan kecap asin, gula, dan air lalu tuangkan ke ikan.

5. Panaskan wajan dengan air secukupnya untuk mengukus.

6. Setelah air dalam kukusan mendidih, letakkan piring berisi ikan dengan hati-hati di dalam wajan.

7. Kukus sekitar 10-15 menit, tergantung ketebalan dan besarnya ikan.

8. Di menit terakhir, buka penutupnya dan siramkan anggur shaoxing ke atas ikan. Keluarkan ikan dari kukusan dengan hati-hati dan sajikan selagi panas.