3 种在家就能做的简单红鲑鱼食谱（只需简单的调味品和器具！）
分享
红鲑鱼是野生鲑鱼中味道最鲜美、活力四射的品种之一。它色泽深红，肉质紧实，即使您时间紧迫或不爱洗碗，在家烹饪也是一道美味佳肴。以下是三种烹饪红鲑鱼的简单方法，搭配简单的调味品和酱汁，让您的美食更加特别。
1. 一锅电饭锅红鲑鱼
适合：忙碌的工作日晚上或慵懒的周日
我们喜欢它的原因：只需极少的清理工作、一台电器、一顿完整的饭菜。
原料：
- 1 杯未煮熟的茉莉香米或日本短粒米
- 1 杯水（或按照电饭煲说明）
- 1 片红鲑鱼片（约 150–200 克），带皮或去皮
- 1汤匙酱油
- 1汤匙味醂（或半汤匙糖+1汤匙水）
- 1茶匙芝麻油
- 1瓣大蒜，切碎
- 2片姜
- 可选：切碎的葱或拌饭料作为装饰
指示：
- 将米洗净，与水一起放入电饭锅。
- 将酱油、味醂、芝麻油、大蒜和生姜混合在一个碗里。
- 将三文鱼片放在米饭上，并将酱汁混合物倒在上面。
- 盖上盖子并按“煮饭”（或通常的白米饭设置）。
- 米饭煮好后，将米饭弄松，然后一起上桌。上面撒上葱花或拌饭香松。
简单的调味品搭配：
- 日式蛋黄酱加少许辣椒酱
- 柑橘风味的柚子醋酱
2. 空气炸锅红鲑鱼
适合：单人快速晚餐或午餐准备
我们喜欢它的原因：边缘酥脆，中心多汁，不到 15 分钟即可完成。
原料：
- 1 片红鲑鱼片（去骨，带皮或去皮）
- 盐和胡椒
- ½ 茶匙辣椒粉或卡真调味料
- 1茶匙橄榄油或融化的黄油
- 可选：柠檬角
指示：
- 将空气炸锅预热至 200°C (400°F)。
- 将鲑鱼拍干，然后涂上橄榄油、盐、胡椒和辣椒粉/卡真调味料。
- 将鲑鱼皮朝下放入空气炸锅篮中。
- 空气炸 7-9 分钟（取决于厚度），直到鲑鱼用叉子轻易剥落。
- 挤一点柠檬汁即可食用。
简单的调味品搭配：
- 希腊酸奶+柠檬汁+切碎的莳萝
- 蜂蜜芥末酱（混合 1 汤匙第戎芥末酱 + 1 茶匙蜂蜜）
3. 烤红鲑鱼（烤箱法）
适合：家庭聚餐或招待朋友
我们喜欢它的原因：易于扩大份量，无需动手烹饪。
原料：
- 2–4 片红鲑鱼片
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙第戎芥末
- 1汤匙枫糖浆或蜂蜜
- 盐和胡椒
- 可选：樱桃番茄、柠檬片或芦笋，用于一锅饭
指示：
- 将烤箱预热至 200°C (400°F)。
- 在烤盘上铺上烘焙纸，将三文鱼片放在烤盘上。
- 在一个小的碗里，混合橄榄油、第戎芥末、枫糖浆、盐和胡椒。
- 将混合物大量地刷在鲑鱼上。
- 如果需要，可以加入蔬菜或柠檬片。烘烤10-12分钟，直至完全熟透。
简单的调味品搭配：
- 酸奶黄瓜酱（商店购买或自制）
- 蒜蓉黄油（只需将软化的黄油与蒜末和欧芹混合即可）
额外提示：用盐水腌制鲑鱼，味道更佳，汁水更足
腌制不仅仅适用于火鸡！烹饪红鲑鱼前，快速腌制10-15分钟，可以帮助鱼肉保持湿润，紧实鱼肉，并增添微妙的调味。如果你使用的是野生捕捞的鲑鱼，这种方法尤其有用，因为野生鲑鱼通常更瘦，更容易变干。
如何腌制红鲑鱼：
1.制作盐水：
将4杯冷水与3汤匙粗盐（或2汤匙食盐）混合。如果想要更甜一点的味道，可以加1汤匙糖。
2.浸泡鲑鱼：
将三文鱼片放入盐水中，放入冰箱冷藏10-15分钟。无需更长时间——对于像红鲑鱼这样较薄的鱼片，短时间腌制是最好的。
3.冲洗并干燥：
用冷水冲洗三文鱼，去除多余的盐分，然后用厨房纸巾拍干。之后，就可以按照平时的调料或腌料来腌制了。
工作原理：盐轻轻渗透到鱼的表面，有助于在烹饪过程中保持水分。
最后提示：
- 不要把红鲑鱼煮得太熟——它本身就很瘦，比养殖鲑鱼更容易干。注意熟度！
- 批量烹饪？所有这些方法都非常适合第二天的餐食，可以切成薄片放入沙拉或米饭中。