关于中国新年鱼（又名白肚鱼）你需要知道的一切

鱼是农历新年期间非常常见的食物，因为中文里的“鱼”和“余”发音相同。但很多人不知道的是，在我们当地的菜市场里可以找到一种特别的美味。这种特别的美味就是兔鱼。你们大多数人都知道兔鱼是一种常见且价格实惠的鱼……除了农历新年期间。一年中只有那么几天——而且只有那么几天——当地市场上出售的兔鱼充满了奶油状的鱼卵或鱼精。这是它们准备产卵并且鱼胃里苦味消失的时期。兔鱼常见于当地水域，但据信质量最好的兔鱼来自印度尼西亚的卡苏地区。在 Dish The Fish，我们相信只从最好的地方采购海鲜，而这是我们中国新年兔鱼的唯一来源！

人们相信，当兔鱼肚子里充满鱼子或鱼白时，吃兔鱼是兴旺发达的象征。尤其新加坡的潮州人相信，吃兔鱼（潮州话叫“pek tor he”）能保佑来年好运连连。

在鱼子和鱼白品质极佳的年份，一公斤兔鱼的售价甚至高达120美元！鱼白通常比鱼子更受欢迎，售价也比鱼子高。为了区分鱼白和鱼白，鱼白的颜色比鱼子浅，鱼白的颜色比鱼子淡，鱼白的颜色则偏黄。

农历新年期间，这道美食的最佳吃法是蒸6-8分钟。鱼眼变白时，就说明熟了。佐以青柠、酱油、辣椒和蒜末（可选）一起食用。记住，不要煮得太熟，这样鱼籽才不会硬，反而会变得滑溜溜的。

最重要的是，你必须怀着对新年崭新开始的喜悦之情吃这条鱼，在新的一年里，一切皆有可能。:)

Dishthefish 全体员工祝您新年快乐！欢迎您前往我们的门店或在线订购兔鱼。