咸鱼是怎么来的？

咸鱼起源于亚洲，是一种“穷人的食物”。在早期，没有冷藏设备的年代，居住在海边、鱼类资源丰富的人们会将剩余的鱼腌制后在阳光下晒干以保存。少量的咸鱼对一个亚洲家庭来说意义非凡，因为它可以拌入粥中，做出一顿美味的佳肴。然而，时代变了，咸鱼在中国菜肴中被视为一种调味品，可以为许多菜肴增添风味，从豆芽到炒饭和煲仔饭，不一而足。咸鱼不仅在亚洲华人中很受欢迎，在葡萄牙也很受欢迎。

葡萄牙人尝试过将干燥和腌制的方法应用于他们水域中的几种鱼类，但最理想的鱼类来自更北的地区——鳕鱼。这可能是因为鳕鱼天然油脂的浓郁风味。这种被称为“bacalao”的鱼在罗马天主教社区中迅速流行起来，因为教会在很多日子（星期五、大斋期和其他节日）禁止食用肉类。这张照片是我在葡萄牙品尝的一道“bacalao”。它与我习惯的那种干巴巴、极咸的咸鱼截然不同。事实上，它的味道更像是用盐水浸泡过的鳕鱼！