如何食用牡蛎

在新加坡，大多数新加坡人都是通过小贩中心的牡蛎煎蛋认识牡蛎的。尽管牡蛎是用鸡蛋煎的，并蘸着青柠和辣椒，但很多人仍然觉得牡蛎“难吃”。牡蛎并非人人皆宜。但对于那些喜欢牡蛎的人来说，他们喜欢它细腻、爽口的口感、浓郁的味道和咸甜的牡蛎汁。对于那些不知道的人来说，牡蛎汁是牡蛎体内的天然汁液，它使牡蛎离开水后能够存活。这种汁液非常珍贵，味道鲜美，这就是它被称为牡蛎汁的原因。牡蛎还富含钙、铁和蛋白质。

如果牡蛎都长得这么丑，怎么辨别好不好呢？首先，好的牡蛎应该富含汁液。其次，牡蛎肉质浑浊。如果太清澈，说明它在生长过程中没有得到足够的食物。牡蛎的大小不一，但重要的是牡蛎壳要饱满，不能太薄，也不能味道太咸。当然，劣质牡蛎的气味也很糟糕。

如何像专业人士一样剥牡蛎，来自dishthefish的Vimeo 。

吃牡蛎时，尤其是在家吃牡蛎，另一个需要注意的小窍门是如何剥牡蛎壳。请按照以下步骤操作：

1. 用茶巾包裹牡蛎并用它牢牢抓住牡蛎。
2. 另一只手拿着牡蛎剥壳刀，将刀插入牡蛎的铰链处。观察牡蛎，你会看到它从一个点开始，然后向外展开，形成贝壳形状。铰链就位于那个起始点。
3. 摆动刀子直到感觉它滑入壳内。
4. 转动刀子，您就会感觉到铰链弹出。
5. 将刀滑入贝壳顶部下方，切开固定贝壳的肌肉。尽量不要洒出太多贝壳内的液体，因为那是美味的汁液！
6. 当然，尽情享受吧！