关于鱿鱼（苏东）你需要知道的一切
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鱿鱼，在新加坡又被称为“苏东” ，是用途最广泛、最受喜爱的海鲜之一。无论是酥脆的鱿鱼圈、小贩中心的三巴苏东，还是日式烤鱿鱼，这种头足类动物在世界各地的美食中都占有一席之地。
在 Dish The Fish，我们提供野生鱿鱼和野生鱿鱼仔（苏东） ，这些鱿鱼仔经过精心清洗、分装，并采用速冻技术锁住新鲜度。确保您在新加坡就能享用到餐厅级别的海鲜。
如果您想知道如何选择、清洗和烹饪鱿鱼而不让其变得有弹性，本指南涵盖了您需要知道的一切。
什么是鱿鱼（Sotong）？
鱿鱼是一种软体海鲜，身体呈管状，长有触手。鱿鱼与乌贼和章鱼关系密切，但体型较瘦，烹饪速度更快。鱿鱼味道温和，略带甜味，是炒菜、烧烤和汤的绝佳选择。
在新加坡和马来西亚，鱿鱼（ sotong ）是三巴苏东、苏东炒面、烤苏东等菜肴中不可或缺的食材。在西方菜肴中，鱿鱼通常被称为“calamari”，通常煎炸后酥脆食用。
试试我们的野生鱿鱼（苏东）或野生小鱿鱼 将新鲜、高品质的苏东送到您家。
鱿鱼和小鱿鱼有什么区别？
虽然两者都来自同一个家族，但还是存在一些关键的区别：
尺寸
鱿鱼——体型较大（通常为 15-30 厘米），肉质较多，适合烧烤、炖煮或切成圈状做成鱿鱼圈。
小鱿鱼——体型更小（不到 10 厘米），更嫩，烹饪速度极快。
质地
鱿鱼——口感较劲道，煮过头后会变得有点嚼劲。
小鱿鱼——肉质细嫩，常用于炒菜和快炒菜肴。
品尝
鱿鱼——味道微甜，烤或炖时具有更浓郁的“海鲜”味。
小鱿鱼——更甜更清淡，更适合孩子和第一次吃海鲜的人。
烹饪用途
鱿鱼– 非常适合用来做参巴苏东、酱汁烤苏东、鱿鱼圈或酿馅。
小鱿鱼——最好整只放入炒菜、天妇罗或简单的蒜蓉黄油炒菜中享用。
吃鱿鱼有哪些营养价值？
许多人喜欢鱿鱼，因为它的味道，但它也富含营养：
高蛋白——有利于肌肉修复和生长
低脂肪、低热量——清淡的海鲜选择
富含矿物质——尤其是锌、铜和硒，有益于免疫和代谢健康
维生素 B12 的强大来源——支持健康的能量水平和大脑功能
含有 Omega-3 脂肪酸– 有益于心脏健康
为了更健康，请尝试炒、烤或炖鱿鱼，而不是油炸鱿鱼。
如何购买优质鱿鱼？
在新加坡购买鱿鱼或苏东时，需要注意以下几点：
肉质紧实——鱿鱼应该有弹性，而不是糊状。
清澈的眼睛——寻找明亮、闪亮的眼睛（如果完整）。
清新的海洋气味——干净的海洋气味，没有太多的鱼腥味。
如何在家清洗和准备鱿鱼？
如果您购买整条鱿鱼，请按照以下步骤操作：
- 将头部和触手从身体上拉开。
- 从身体内部取出透明羽毛管。
- 从眼睛下方切开并丢弃喙。
- 如果您喜欢白色，请剥去外皮。
- 烹饪前彻底冲洗。
如果您追求便捷，那就直接在 Dish The Fish 购买吧！我们的鱿鱼已清洗干净，并已分好份量——非常适合快速下饭。
烹饪鱿鱼的最佳方法是什么？
黄金法则：鱿鱼要么快速烹制（2分钟以内），要么慢速烹制（30分钟以上） 。任何介于两者之间的速度都容易使鱿鱼变得有嚼劲。
流行的烹饪方法包括：
炒鱿鱼（参巴苏东） ——快捷、辛辣、美味
烤鱿鱼– 配酱油、味噌或照烧酱
炸鱿鱼圈——酥脆金黄，配蘸酱
红烧鱿鱼——慢炖，入口即化
酿鱿鱼——里面填满米饭、香草或肉末
对于家庭来说，炒或烤小鱿鱼是快速且适合孩子享用的海鲜入门方式。下面，我们列出了一些全家都会喜欢的家常菜。
食谱聚焦：栗子肉馅苏东
酿鱿鱼（ sotong ）是新加坡和娘惹家庭中深受喜爱的菜肴。鲜嫩的鱿鱼身作为天然肠衣，内馅则是鲜美的猪肉和栗子混合物，再以浓郁的酱汁慢炖至汁水四溢、香味四溢。
原料
- 6 只中等大小的野生鱿鱼，清洗干净（保留触须）
- 200克猪肉碎
- 50克荸荠，切碎
- 1个小胡萝卜，切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙酱油
- 1汤匙蚝油
- ½茶匙白胡椒
- 1茶匙芝麻油
- 牙签（密封用）
酱
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
- ½ 汤匙 老抽
- 200毫升鸡汤或水
方法
- 准备馅料——将猪肉末、切碎的触手、荸荠、胡萝卜、大蒜、酱油、蚝油、麻油和胡椒粉混合均匀。
- 填入鱿鱼——小心地用勺子将馅料舀入每个鱿鱼筒，直至填满 ¾（留出膨胀空间）。用牙签封住开口。
- 煎——在锅中倒入少许油，加热，将鱿鱼馅煎至表面呈浅棕色。
- 煨酱——将蚝油、酱油和鸡汤倒入锅中。盖上锅盖，小火煨20分钟，直至鱿鱼熟透，馅料也煮熟。
- 上菜——切成厚圈，淋上酱汁即可上菜。
💡提示：这道菜与米饭或米粉搭配起来非常美味，是家庭聚餐中令人印象深刻的中心菜肴。
在 Dish The Fish，我们提供经过精心挑选、清洗和冷冻的野生鱿鱼和小鱿鱼，以确保您获得尽可能最好的品质。