关于虱目鱼你需要知道的一切

虱目鱼，又名Bangus或虱目鱼，在台湾和菲律宾非常受欢迎，但由于鱼刺太多，在世界其他地区却不那么受欢迎。虱目鱼一共有214根鱼刺！然而，你知道吗？这种鱼的特殊结构让熟练的鱼贩可以毫不费力地切开虱目鱼的腹部，而不用担心那些可怕的鱼刺。

观看此视频来了解其操作方法。

虱目鱼肚子里有骨头吗？
不，虱目鱼腹部的大部分是没有骨头的，这是由于虱目鱼的骨骼结构决定的。虱目鱼的腹部和背部之间有一条颜色分界线。沿着这条分界线，沿着弧线切开，加工者就能取出无骨的虱目鱼腹部。比虱目鱼腹部无骨更珍贵的是黑色腔体内壁和腹壁之间那层胶状的腹部脂肪。煮熟后，它软滑无腥味。

虱目鱼的味道如何？
虱目鱼肉质紧实，口感温和甜美。虱目鱼的口感适合各种烹饪方式，从煲汤到煎炸烧烤，应有尽有。我们在台南尝试用当地台湾人喜欢的简单高汤来烹制虱目鱼，味道鲜美。汤底清淡，回味甘甜。汤里的鱼肉鲜甜，让人想起了中国的鲳鱼。由于虱目鱼腹中的胶质和脂肪被乳化，汤看起来也略带奶白色。

这是简单的台湾风味虱目鱼汤的食谱。

原料：
1. 虱目鱼肚两片（我们的虱目鱼肚采用真空包装，大小正好符合此食谱的要求）
2. 姜片（本食谱建议使用嫩姜）
3. 一根葱，切片
4. 一汤匙米酒
5.盐
6. 300毫升水

指示：
1. 用厨房纸巾轻拍虱目鱼，吸干多余水分。在虱目鱼腹部两侧撒上盐。
2. 将水煮沸，放入虱目鱼肚煮3分钟。
3. 在盛菜碗中加入葱段和米酒，将虱目鱼腩和汤汁倒入碗中，撒上姜片，趁热享用。

虱目鱼的营养价值有哪些？
虱目鱼富含欧米伽-3脂肪酸。此外，它还富含B族维生素和硒。

Dish The Fish 的虱目鱼有何特别之处？
我们的虱目鱼直接从菲律宾Fisher Farms进口。Fisher Farms的大部分虱目鱼养殖于菲律宾北部邦阿西楠省纯净的深海水域。与淡水养殖的虱目鱼相比，深海养殖的虱目鱼肉质更鲜甜、更美味、更紧实、更洁净。他们拥有最先进的加工和养殖技术，确保产品始终保持高品质。在我们的网站上，您可以找到许多以虱目鱼为原料的香肠，这些香肠曾荣获2012年由比利时享有盛誉的国际口味与质量研究所（ITQI）颁发的卓越口味奖。