Fillet Ikan Kod Liar/Kekap Laut Chili (sekitar 250-350g)

Tangkapan liar, berkelanjutan (lihat sertifikasi MSC pada gambar) dan dibekukan setelah ditangkap di Australia. Disajikan beku dalam kemasan vakum individual. Potongan fillet dipotong dari bagian belakang pinggang/ekor karena bagian ini memiliki lebih sedikit tulang.

Harap diperhatikan bahwa fillet dilapisi dengan air murni untuk melindungi fillet. Anda mungkin mengalami penurunan berat badan saat mencairkan ikan.

Ikan (Glasier 51)

Prestise tampil dalam menu beberapa restoran papan atas dunia bukanlah kehormatan yang dianugerahkan kepada banyak orang.

Tak heran jika Glacier 51 Toothfish mendapatkan kehormatan ini, dengan karakteristik yang mirip waygu dan rasa yang kompleks namun lembut di mulut, melapisi langit-langit mulut dengan memikat, menjadikannya nikmat untuk disantap. Dagingnya yang seputih salju dan serpihan kerang yang lebar menampilkan rasa yang bersih dan manis, sementara keseimbangan rasa dan tekstur yang elegan pada Glacier 51 Toothfish memberikan keserbagunaan kuliner yang jarang ditemukan pada fillet ikan.

Dengan kandungan lemak dan Omega 3 yang tinggi, Glacier 51 (juga dikenal sebagai Patagonian Toothfish) sangat cocok untuk olahan panas kering maupun basah, dengan dagingnya yang menyediakan kanvas sempurna untuk sejumlah profil dan kombinasi rasa, membuatnya sangat cocok untuk berbagai macam masakan.

Perikanan (Gletser 51)

Heard Island & McDonald Islands ( HIMI ), rumah bagi Glacier 51 Toothfish, merupakan perikanan terpencil di Australia yang dikelola oleh Persemakmuran. Perikanan ini mengelilingi satu-satunya gunung berapi aktif di Australia, Big Ben. Perikanan ini juga merupakan rumah bagi 14 gletser yang spektakuler. Glacier 51 Toothfish mengambil namanya dari Gletser Fiftyone, salah satu gletser terbesar di Antartika Australia dan dapat ditemukan mengalir ke selatan di sisi selatan Pulau Heard. Gletser ini dinamai "Gletser 1951" oleh tim ANARE yang melintasi Pulau Heard pada tahun 1951.

Berikut adalah video perusahaan terbaru dari Austral Fisheries, yang menampilkan ikan toothfish Glacier 51. Video ini menunjukkan proses pengiriman Glacier 51 Toothfish kami dari Pulau Heard hingga ke piring Anda.

Keberlanjutan (Gletser 51)

Pilihan utama dalam keberlanjutan, Glacier 51 Toothfish telah disertifikasi berkelanjutan oleh Marine Stewardship Council (MSC) dan direkomendasikan oleh Program Seafood Watch Monterey Bay Aquarium di Amerika Serikat. Ikan ini kini juga sepenuhnya netral karbon, dengan sertifikasi Austral Fisheries di bawah Program Netral Karbon Pemerintah Australia .

Perikanan Ikan Toothfish Glacier 51 di Pulau Heard, Australia, menjalani penilaian stok tahunan yang ketat bekerja sama dengan Divisi Antartika Australia untuk memastikan pemantauan stok yang akurat dan berkelanjutan. Kapal-kapal diwajibkan untuk melakukan pelayaran penelitian dan menandai serta melepaskan ribuan Ikan Toothfish untuk meningkatkan informasi kita tentang biologi dan status ikan yang luar biasa ini.

Dengan mengatur perikanan dan melanjutkan program penelitian ekstensif pada Toothfish, pemerintah Australia dan CCAMLR telah memastikan bahwa penangkapan ikan Toothfish di Pulau Heard berkelanjutan.

Penafian Tulang untuk fillet: Harap berhati-hati terhadap tulang dan berhati-hatilah saat memberikannya kepada anak-anak. 

Nama Mandarin Lokal: 鳕鱼

Resep tersedia di: http://themeatmen.sg/steamed-cod-fish-with-fried-garlic-and-ginger/