关于野生捕捞的BC省斑点虾（BOTAN EBI）你需要知道的一切

在 Dishthefish，我们很荣幸能从世界各地搜罗优质海鲜并将它们带给您。长期以来，斑点虾（也称为botan ebi ）一直是日本顶级厨师严格保密的秘密。甚至加拿大当地人也不知道这种优质的产品在他们清澈冰冷的水域中自由地生活。为了改变这种状况，一群斑点虾渔民和加拿大厨师联合起来在温哥华创办了斑点虾节，将捕捞上的斑点虾直接在码头出售。这个节日大大提高了这种虾在当地和国际上的知名度和应得的认可。然而，由于严格的可持续性指导方针和有限的供应量，它在许多菜单上仍然不常见。

Dishthefish 出售的野生 BC 斑点虾有何独特之处？
我们直接与在温哥华创办斑虾节的热情渔民合作。他们对斑虾和可持续发展的热情无与伦比，您也能在我们身上感受到同样的热情。虽然美国水域也能捕到斑虾，但它们的可持续发展准则有所不同——与美国不同，在加拿大，渔民必须将带卵的雌虾扔回。在为期四到六周的收获季节，捕虾笼也受到严密监控：一旦每个捕虾笼中捕获的产卵虾数量降至一定水平以下，渔场就会关闭。我们在此限量出售斑虾。

野生 BC 斑点虾是如何捕捞的？
BC 斑点虾是用长线诱饵陷阱捕捞的。这种方法非常可持续，因为陷阱被拉上船时，虾和其他副渔获物（如果有的话）仍然活着。

任何不符合可持续性准则的虾都会被迅速放归大海。只有持有相应配额许可证的持证商业渔民才能捕捞这些虾。

斑点虾的味道如何？
斑点虾入嘴，首先映入眼帘的是它的鲜甜。咬上一口，你会发现它弹性十足，口感紧实。正因为这种虾本身的甜味，建议不要用浓重的酱汁来烹制，而是用简单的清淡酱汁，甚至用盐水焯一下即可。

您会推荐什么菜谱？
烹饪大多数贝类的经验法则是不要在炉子上煮太久。对于斑点虾，我们建议烹饪时间不超过两分钟。我们喜欢用大蒜来烹饪，这里有一个简单的西班牙蒜蓉虾食谱，你可以参考一下。

吃野生海虾有什么好处？
我们在另一篇博客文章中详细介绍了虾的营养价值以及其他一些关于如何辨别虾是否新鲜的有趣知识。如果您想尝尝这些斑点虾，可以在这里购买。